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本文目录
主料：
鸭胗500g辅料花椒、辣椒、全家全大料 、常菜常菜料酒 、海南盐 、鸭胗鸭胗糖 、法大法酱油 、全家全姜片 。常菜常菜
步骤 ：
1.鸭胗洗净
2.用水焯一下 ，海南洗去浮沫
3.准备好卤料
4.卤料及鸭胗放入电压力锅
5.放入酱油 、料酒 、盐 、糖及适量水
6.电压力锅调到鸡鸭那一档
7.跳到保温档的时候，拨到电源 ，排好压即可出锅小贴士1 、这个并不太辣 ，爱吃辣的可以加些郫县豆瓣酱2 、卤料可以放到卤料包里 ，那样更好。3 、卤过的汤可以留着卤别的
材料:鸭肾3个 ，鸭心6个 ，鸭肠一副 ，蒜头3个，细芹2根 ，洋葱半个 ，蚝油一匙 ，味精一小匙，盐少许，白胡椒粉一克 ，白酒一匙 。
做法:
1 、鸭三宝清洗干净，鸭肠切小段 ，鸭心切小片 ，鸭肾根据刀工可切花刀处理 。
2、配料可以根据口味去调整 ，如辣椒等 。
3 、把材料全部准备好方便一会炒制，全部切成丝备用 。
4、鸭心鸭肾鸭肠处理好后汆水捞出 ，大概水开倒入搅拌个十五秒就能捞出了 。
5、锅热油倒入姜片爆干再放入蒜碎爆香 。
6 、倒入汆烫过的鸭三宝 ，沿锅边倒入一匙白酒或料酒 。
7 、把洋葱丝，红椒丝倒入爆炒 ，并做调味 。
8 、爆炒几下红椒丝熟即可放入西芹段 ，翻炒两下就能起锅 。
食材清单
鸭半只，子姜半斤
盐 、酱油 、老抽少许
烹饪步骤
1 、半只麻鸭切块 ，冷水焯水 ，水开后煮两分钟 ，倒水沥干鸭块 。
2 、锅里放少许油，炒鸭块 ，煸炒五分钟 ，然后加酱油 ，老抽 、翻炒均匀就可以加入开水 ，水要盖过鸭块，小火焖煮半个小时。这一步，加开水比加冷水要好 ，一、省时间，二 、鸭肉不会受冷收缩 ，容易煮烂。
3、半个小时后 ，再加水至鸭块齐平 ，盖上关火焖十五分钟 。
4 、把子姜清洗干净 ，切成薄片。
5、打开火把子姜片放入 ，加盐调味、盖上盖子小火继续焖煮二十分钟 。中间记得开盖翻炒均匀 。
6 、二十分钟后 ，子姜已经软了 ，翻炒均匀大火收汁 。
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